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郑州市非物质文化遗产——登封焦盖烧饼制作技艺

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2017-05-20 21:16:29 来源：登封网转载

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2017-3-20 14:01 上传

登封市焦盖烧饼，是以小麦粉和芝麻为主要原料，以植物、油食、盐、辣椒、五香粉为铺料，用特殊工艺，经过烧烤而成的一种食品，它的制作工艺复杂，从原料到成品有20多道工序。制成的烧饼成金黄色，周围自然微微翘起称做起酥膜又叫开口笑，打开后香气四溢。

焦盖烧饼的形成是为了纪念岳飞，起源于宋朝时期，历史悠久，是中华人们勤劳、朴实和智慧的有力象征，是嵩山地域美食文化得一大创举，因此孙师傅焦盖烧饼曾被中央电视台二频道《消费主张》、四频道《远方的家》栏目作专题报道，影响深远。

焦盖烧饼传承人孙师傅

孙师傅焦盖烧饼作为郑州市非物质文化遗产，它的发展受到了国家和政府的保护和支持，经过第六代传承人孙江林师傅多年研究制作，现在的焦盖烧饼更加赏心悦目，香脆酥软，营养价值也得到了提高，是登封历史的组成部分和闪光点，与登封人民的生活密不可分。因此焦盖烧饼值得被世人传承和发扬光大。

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